Cheesecake alla Zucca

Tappa 1

Lavate e sbucciate accuratamente la zucca, tagliatela a cubetti grossolani e lasciatela cuocere per 20 minuti in una casseruola con latte e 30 gr di burro. Quando si sarà ammorbidita, schiacciatela aiutandovi con un mixer o con una forchetta in modo da ottenere una purea morbida e liscia. Lasciate raffreddare per 10 minuti, aggiungete 2 uova sbattute e mescolate bene tutti gli ingredienti.

In una ciotola a parte, riducete in polvere i biscotti, con il mixer o con il mattarello, aggiungete 100 gr di burro fuso e mescolate energicamente sino ad ottenere un composto omogeneo. Imburrate la tortiera, rivestitela di carta forno e versatevi l’impasto, con un cucchiaio compattate la base e fate riposare in frigorifero per 30 minuti.

Intanto unite la polpa di zucca alla Philadelphia e aggiungete la vanillina, lo zucchero, le altre 2 uova e la cannella. Incorporate bene tutti gli ingredienti e versate il composto sulla base di biscotti, infornate in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti. Trascorso il tempo necessario, lasciate riposare per una decina di minuti in forno spento, per evitare che si abbassi.

A questo punto la vostra cheesecake è pronta, lasciatela raffreddare, decorate la superficie con il caramello e servite.