Zeppole sarde.

Tappa 1

Mettere in una scivedda (recipiente di coccio) le patate appena tiepide, la ricotta e le uova (messe fuori dal frigo da almeno 20 minuti), l'arancia e il liquore. Impastare fino ad amalgamare bene gli ingredienti. Aggiungere il lievito sciolto in precedenza in un po’ di latte tiepido, il restante latte tiepido, la farina e amalgamare bene il tutto. Uscirà un impasto morbido. Impastare con le mani e prenderlo a “schiaffi” per una decina di minuti circa. Lasciare riposare l’impasto nella scivedda coprendola con una tovaglia e sopra aggiungere una coperta. Metterla davanti a una fonte di calore (senza esagerare) e girare il recipiente ogni tanto per far andare il calore in tutti i lati. Lasciare lievitare per circa 1 ora o poco più, dipende dal calore che riceve, per capire se è pronta basta sbirciare senza scoprirla troppo e quando si vede che è raddoppiata di volume allora vuol dire che è pronta! Ungere le mani di olio, prendere un po’ di impasto, lavorarlo velocemente facendoli un foro e rovesciarlo subito nell'olio bollente. Farle dorare bene. Poggiarle su fogli di carta assorbente e infine inzuccherarle!