Casatiello
Di Mosimpson
0 Foto
Ingredienti
- per 2 casatielli grandi
- Per l'impasto:
- 1 kg di farina 00 (o 500 g di farina 00 e 500 g di Manitoba)
- 50 g lievito di birra (2 cubetti o 2 bustine di lievito disidratato)
- 200 g strutto (ma si può sostituire con lo stesso peso di burro o olio evo)
- 100 g pecorino romano grattugiato
- 50 g parmigiano grattugiato
- poco sale
- pepe in abbondanza
- 500 g circa di acqua tiepida
- Per il ripieno:
- 150 g salame
- 150 g pancetta magra
- 100 gr prosciutto cotto
- 100 g provolone piccante
- 4 uova
Informazioni
persone 10
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparare l'impasto disponendo la farina in una ciotola capiente in questo modo sarà molto più semplice impastare il tutto, aggiungere il pecorino e il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe, il lievito (se usate i cubetti scioglieteli in acqua tiepida prima di versarli nella farina) e il grasso scelto, iniziare ad impastare e aiutarsi con l'acqua tiepida a disposizione.
Lavorare bene per circa 10 minuti fino ad ottenere un panetto morbido. Lasciarlo crescere per 90 minuti in luogo tiepido fino al suo raddoppio. Ecco come risulta una volta lievitato.
Tappa 2
Preparare il ripieno, quello segnato negli ingredienti è indicativo, è possibile usare i salumi che preferite io per esempio ho usato salame napoletano e milanese e mortadella l'importante è che il peso del ripieno sia almeno la metà del peso della farina. Tagliare a cubetti tutti i salumi e il provolone piccante e tenerli da parte.
Tappa 3
Passati i 90 minuti stendete l'impasto e disporci sopra il ripieno in modo uniforme. Arrotolarlo e metterlo in uno stampo a ciambella, o per budini, precedentemente imburrato, porre sulla superficie le uova lavate ed asciugate e lasciar lievitare per altre 2 ore finché raggiunga il bordo dello stampo.
Tappa 4
Passato il tempo di lievitazione cuocere il casatiello in forno preriscaldato a 180°C per 30/40 minuti. Lasciarlo raffreddare prima di gustarlo.
Con la stessa preparazione ma inserendo uova sode all'interno dell'impasto si realizza il tortano.
Commenta questa ricetta