IMPEPATA DI COZZE
A ‘mpepata e cozze, come viene chiamata a Napoli l'impepata di cozze, è uno dei piatti della cucina italiana più semplici. In passato era consumata esclusivamente nelle regioni meridionali e non era considerata un piatto degno di nota. Secondo la tradizione popolare napoletana, le cozze sono più buone da mangiare nei mesi senza "R", mesi in cui sarebbero più piene e gustose.
- 4
- Media
- 15 minuti
- 30 minuti
- Medio
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Ingredienti
- 1/2 bicchiere di olio
- Pepe in abbondanza
- 2 kg di cozze
- 2-3 spicchi di aglio
- Prezzemolo tritato
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pulite per bene le cozze eliminando ogni residuo attaccato a guscio. Prendete un tegame mettete dell'olio e l'aglio e lasciate che si riscaldi. Aggiungete le cozze e lasciatele fino a quando non si saranno aperte. Ponetele in un piatto da portata, aggiungete il pepe ed il prezzemolo. Servite calda.