INSALATA DI POLPO
Anticamente i pescatori sbattevano i polpi pescati più volte sulle rocce o a terra per distendere la nervatura dei tentacoli e rendere le loro carni più tenere .
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Ingredienti
- Per la cottura:
- 1 polpo da 800 gr
- 2 spicchi di aglio
- 1 carota
- 1 sedano
- 2 foglie d'alloro
- 2 chiodi di garofano
- 1 ciuffo di prezzemolo
- Per il condimento:
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 spicchio di aglio
- 4 cucchiai di olio
- Succo di 1/2 limone
- Sale
- Pepe
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 35minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavate la carota e pelatela. Lavate il sedano. Prendete un pentola e riempitela con l'acqua, alloro, sale e chiodi di garofano. Quando si sarà riscaldata buttate dentro la carota ed il sedano. Prendete il polipo ed incidete la sacca e svuotatela. Asportate occhi e rostro. Inteneritelo con un pestacarne. Sciacquate il polpo per rimuovere le impurità. Appena l'acqua inizia a bollire immergete il polipo e lasciatelo cuocere per 30-35 minuti. A fine cottura prendere il polipo con una pinza ed adagiatelo su un tagliere. Tagliatelo a pezzi. Ponete i pezzi in una ciotola e condite con prezzemolo, aglio, olio, limone, sale, pepe. Guarnite il piatto con delle fettine di limone.
Se volete spellare il polipo a fine cottura ponetelo sotto l'acqua corrente fredda.
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