Scaloppine di maiale ai funghi.

Tappa 1

Impanare le fettine di arista nella farina, facendo una leggera pressione per farla aderire bene e in modo uniforme. In una padella antiaderente versare 2 cucchiai d'olio e una noce di burro, una volta sciolto friggere a fuoco medio le fettine di arista. Cuocerle su entrambi i lati, fino a quando non saranno dorate e metterle da parte. Pulire i funghi eliminando la pellicina in superficie, affettarli a fettine sottili e cuocerli in una casseruola insieme a 4 cucchiai d'olio e lo spicchio d’aglio. Regolare di sale, aggiungere il prezzemolo tritato e cuocete i funghi per circa 15 minuti a fuoco medio. Se il fondo della padella risulta essere troppo asciutto aggiungere un mestolo d'acqua, unire le fettine di arista e lasciarle insaporire nei funghi per qualche minuto. Servirle calde.