- 2
- Facile
- 40 minuti
- 5 minuti
- Medio
Ingredienti
- • 1 melanzana grande
- • 50 gr mollica di pane raffermo
- • 25 gr pane grattugiato
- • 1 uovo
- • 1 cucchiaio prezzemolo tritato
- • 40 gr parmigiano grattugiato
- • 8 cubetti scamorza o provola
- • sale q.b.
- • pepe q.b.
- • pane grattugiato q.b. per impanare
- • olio di semi per friggere
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sbucciare la melanzana e tagliarla a cubetti. Sbollentarla per alcuni minuti in acqua bollente, scolarla e frullarla nel mixer. Quando si sarà sfreddata trasferirla in una ciotola, aggiungere mollica di pane, uovo, parmigiano grattugiato, sale, pepe e prezzemolo. Amalgamare gli ingredienti con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo. Preparare le polpette prendendo poco impasto per volta con le mani, schiacciarlo sul palmo della mano e mettere un cubetto di scamorza al centro della polpetta. Richiudere con un altro po' di impasto. Proseguire fino ad esaurire tutti gli ingredienti. Impanare le polpette nel pane grattugiato e friggerle in abbondante olio di semi fino a quando non saranno dorate. Scolarle su carta assorbente. Servire calde o a temperatura ambiente.