Polpette di scarola.
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Ingredienti
- • 350 gr scarola
- • 3 cucchiai di olio d'oliva
- • qualche rondella di peperoncino
- • 50 gr mollica di pane raffermo
- • 20 gr pane grattugiato + q.b. per impanare
- • 10 gr parmigiano grattugiato
- • 1 uovo medio
- • qualche oliva nera
- • sale q.b.
- • olio di semi di arachide q.b.
- • 1 spicchio d'aglio
Informazioni
persone 2
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 45minuti
Tempo di cottura 5minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Eliminare le foglie più esterne della scarola e il torsolo finale del cespo. Lavarla accuratamente più volte in acqua fredda e lessarla in acqua bollente per 7-8 minuti. Scolare e nel frattempo soffriggere l’aglio e il peperoncino nell'olio. Aggiungere la scarola ben sgocciolata e le olive, il sale e cuocere tutto per circa 15 minuti, con il coperchio, aggiungendo un bicchiere d'acqua per agevolare la cottura della verdura. Una volta cotta eliminare l'aglio e il peperoncino. Frullare la verdura fino a ottenere un composto verde e omogeneo, metterlo in una terrina e aggiungere la mollica di pane, l'uovo, il parmigiano e il pane grattugiato. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e formare le polpette con le mani. Impanarle nel pangrattato e friggerle in abbondante olio caldo, finché non saranno belle dorate. Scolare su carta assorbente e servire calde.
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