Spaghetti con sugo di lampuga
Di yuki82
Sugo di lampuga, un condimento per la pasta insolito ma ricco di gusto
- 4
- Media
- 30 minuti
- 15 minuti
- Medio
3.9/5
(23 Voti)
Ingredienti
- 320 gr di spaghetti
- 500 gr di lampuga
- 200 gr di concentrato di pomodoro
- 800 ml circa di acqua
- aglio
- olio extra vergine d’oliva
- uva passa q.b.
- 150 gr di pangrattato
- finocchietto selvatico
- sale e pepe
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettere a bollire l’acqua per la pasta e preparare il sugo. In una padella far soffriggere uno spicchio d’aglio con un filo d’olio, sciogliere nel soffritto il concentrato di pomodoro con l’acqua. Aggiungere il pesce, sfilettato e sbriciolato, regolare di sale e pepe, aggiungere l’uva passa (precedentemente ammollata e strizzata) e il finocchietto. Portare a cottura a fuoco basso per mezz’ora circa. intanto tostare il pangrattato con sale, pepe e un cucchiaio d’olio. Far cuocere la pasta, al dente, in abbondante acqua salata e amalgamarla al sugo in una padella capiente. Cospargere di pangrattato tostato.