Biscotti (da pasticceria) con frolla montata

Tappa 1

Accendere il forno a 250°...
In una ciotola mettere il burro leggermente ammorbidito e lo zucchero a velo e montare con le fruste elettriche per almeno 5 minuti fino ad avere una bella crema montata........aggiungere l'uovo e gli aromi e continuare a sbattere fino a quando sarà bene assorbito...
...A questo punto le fruste elettriche non servono più. La farina mescolata con il lievito e il sale andrà aggiunta in due volte mescolando delicatamente da sotto a sopra con un mestolo, come per il pan di spagna...
...Ora arriva la parte migliore riempiamo con il composto un sac a poche con bocchetta spizzata da 1 cm. e spremiamo i biscotti su una placca rivestita di carta forno.... Mettere in forno caldissimo e dopo un paio di minuti abbassare il termostato sui 200°. Cottura 10 minuti circa, dipende sempre dal forno. La prima volta teneteli d'occhio, se cominciano a colorarsi toglieteli subito...(il calore alto farà mantenere la forma...)....trasferiteli su una gratella per farli raffreddare bene, attenzione che da caldi sono molto fragili...io alcuni li ho semplicemente spolverizzati con lo zucchero a velo,altri li ho "bagnati" con il cioccolato fondente