Fondi di carciofo con verdure

Tappa 1

Mettete i fondi di carciofo in una ciotola con acqua acidulata con il succo di limone perche non diventino neri. Asciugateli con un canovaccio e fateli rosolare a fuoco medio per 2 minuti in una padella con 3 cucchiai d'olio e l'aglio. Aggiungete un mestolo di brodo, regolate di sale e pepate, abbassate la fiamma e proseguite la cottura per 5 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
Pulite la patata, il finocchio, la carota e il porro, lavateli, asciugateli e tagliateli a piccoli pezzi possibilmente tutti della stessa misura. Lessateli separatamente in acqua in ebollizione salata, scolateli al dente e raccoglieteli man mano in una ciotola.
Spolverizzateli ancora caldi con il parmigiano e il prezzemolo tritato e mescolate molto bene per fare insaporire le verdure.
Sistemate i fondi di carciofi in una teglia, farciteli con la macedonia di verdure, condite con un filo d'olio e poco pepe e passate in forno caldo a 180? per 10 minuti circa. Disponete i carciofi sui piatti e servite.