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Ingredienti
- 1 broccolo romano molto grande
- 1 spicchio d’aglio
- 2 acciughe salate
- 1 bicchiere di pomodori pelati passati
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 30 grammi di spaghetti spezzati per persona
- peperoncino quanto basta
Tappe di preparazione
Tappa 1
In una pentola grande far soffriggere l’aglio tritato, il peperoncino ed i filetti d’acciuga, ed unire i pomodori pelati passati, salare e lasciar insaporire per qualche minuto a fuoco forte.
Pulire il broccolo, eliminare le foglie, dividere i capolini e versarli nella pentola insieme a circa due litri d’acqua; coprire e cuocere la minestra per almeno 30 minuti, quindi versarvi gli spaghetti spezzati, se necessario allungare con acqua bollente e salare e terminare la cottura lasciando gli spaghetti al dente.
Servire la minestra caldissima con abbondante pecorino romano grattugiato.