oOo TARTUFI DI GANACHE AL CIOCCOLATO oOo
Di anna91
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Ingredienti
- per 24 tartufi circa:
- 200 gr di cioccolato fondente
- 175ml di panna fresca liquida da montare
- cacao amaro qb
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliuzzare finemente il cioccolato su un tagliere
Tappa 2
Mettete la panna in un pentolino e scaldatela a fuoco basso finchè non raggiunge quasi il punto di ebollizione ( state attenti a non farla bollire)
Tappa 3
Togliete dal fuoco e versatela nella ciotola con il cioccolato, ruotate la ciotola per far in modo che tutto il cioccolato sia ricoperto dalla panna .
Tappa 4
Mescolate rapidamente con un cucchiaio di legno fino a che tutto il cioccolato si è fuso e il composto è omogeneo e lucido
Tappa 5
Lasciate riposare in luogo fresco ( non in frigo però) per circa 10 minuti ( io l’ho lasciata per 20 minuti a riposare).
Tappa 6
Con le fruste elettriche montate il composto per circa 5-10 minuti finchè non il composto non aumenta di volume e diventa più opaco.
Coprite il contenitore con la pellicola e fate rassodare in frigo per 1 ora circa ( o fin quando si indurisce)
Tappa 7
Prelevate dal composto 24 mucchietti aiutandovi con un cucchiaino e diponeteli su un vassoio rettangolare rivestito di carta forno.
Tappa 8
Fate rassodare in frigo per circa 20 minuti. Con le mani lavorate rapidamente i mucchietti a formare delle palline, passatele nel cacao e disponetele nei pirottini di carta. Fate rassodare in frigo per almeno 2 ore e poi servite
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