- 4
- Facile
- 20 minuti
- 60 minuti
- 60 minuti
- Medio
Ingredienti
- - 400 g di spaghetti
- - 300 g di vongole veraci
- - 150 g di moscardini, già puliti
- - 2 spicchi d'aglio
- - 1 cipolla rossa di tropea
- - 300 g di polpa di pomodoro
- - 1 peperoncino
- - 100 g di olive nere
- - 6 fettine di pancetta
- - prezzemolo
- - olio evo
- - zucchero Q.B.
- - sale Q.B.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettere le vongole a spurgare in abbondante acqua fredda salata per almeno un'ora, sciacquare bene ed eliminare quelle rimaste a galla.
Tappa 2
Soffriggere gli spicchi di aglio in 4 cucchiai d'olio e il peperoncino.
Quando sarà dorato toglierlo ed aggiungere la cipolla tagliata a velo.
Tappa 3
Versare la polpa di pomodoro e un pizzico di zucchero.
Salare e cuocere per 20' a fiamma bassa, mescolando spesso.
Aggiungere le olive.
Tappa 4
Far aprire le vongole in una casseruola con un cucchiaio d'olio, il vino bianco e una manciata di prezzemolo.
Tappa 5
Lavare e tagliare i moscardini a pezzetti, versarli nel sugo e cuocere per 20'.
Dopo di che aggiungere le vongole.
Tappa 6
Regolare in sale e spegnere la fiamma.
Tappa 7
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata bollente, condirli con il sugo e distribuirli su dei fogli di carta forno.
Tappa 8
Adagiare sopra una fettina di pancetta e cospargere con del prezzemolo tritato.
Tappa 9
Chiudere i cartocci a caramella, legandoli con spago da cucina bagnato e bassarli in forno a 180° per 7/8'.
Tappa 10
Portarli in tavola aprendoli leggermente al centro.