- 2
- Media
- 15 minuti
- 65 minuti
- Basso
Ingredienti
- 2 Totani grandi
- 2 Patate medie
- 200 g di Pomodori pelati
- 1 dl di Vino bianco secco
- 1 spicchio d’Aglio
- 1 cucchiaio di Prezzemolo tritato
- 4 cucchiai d'Olio d'oliva
- 1 pizzico di Peperoncino in polvere
- Sale
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pulite i totani, togliete la pelle, la penna ed eviscerateli, togliete la testa e separatela dai tentacoli, sciacquateli bene sotto acqua corrente.
Tappa 2
Tagliate i totani ad anelli di circa 1 cm., lasciate interi i tentacoli.
Tappa 3
In un tegame, se lo avete meglio in ghisa smaltata per lunghe cotture, scaldate l'olio ed insaporitevi per alcuni minuti lo spicchio d’aglio tritato, unite i totani, mescolate e, dopo 2 minuti, spruzzateli con il vino.
Tappa 4
Quando il vino è evaporato, aggiungete i pomodori pelati tritati grossolanamente, salate e cuocete per circa 20 minuti.
Tappa 5
Unite le patate a pezzetti, il peperoncino, aggiustate eventualmente di sale, coprite e cuocete per altri 40 minuti.
Tappa 6
Una volta pronti, trasferite il tutto sui singoli piatti, cospargete con il prezzemolo tritato finemente e servite.