Brioche Grande Marguerite
brioche sofficissima con un ripieno di burro, zucchero e cacao
1 Foto
Ingredienti
- farina 00 - 400 gr
- lievito secco attivo - 10 gr
- tuorli d'uovo - 2
- zucchero semolato - 3 cucchiai
- latte caldo - 140 ml
- burro morbido - 80 gr
- sale - 1 pizzico
- ripieno e decorazione
- burro molto morbido - 100 gr circa
- cacao amaro - 3-4 cucchiai
- granella di zucchero - 3-4 cucchiai
- tuorlo d'uovo - 1
- zucchero a velo - q.b.
Informazioni
persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sciogliere il lievito nel latte tiepido con 1 cucchiaio di zucchero. Far riposare per 10 minuti per avviare la fermentazione. Unire poi la farina, il sale e il rimanente zucchero. Aggiungere il latte e mescolare, poi unire i tuorli d’uovo uno alla volta. Unire il burro e impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Formare una palla, coprire con pellicola e far riposare per 1 ora.
Tagliare la pasta in 4 parti uguali, stenderla con il matterello in dischi di 17 cm circa di diametro. Adagiare il primo disco su carta forno, farcire con il burro a pomata usando una spatola. Cospargere il disco prima di zucchero e poi generosamente di cacao .
Adagiare il secondo disco sopra al primo e ripetere la farcitura fino al terzo disco. Coprire con il quarto disco e fare delle incisioni formando 16 triangoli senza però arrivare al bordo esterno. Far lievitare la torta fino al raddoppio, poi spennellare con il rosso d’uovo. Guarnire con la granella di zucchero e infornare per 15-20 minuti a 180 º. Prima di servire, spolverare con zucchero a velo.
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