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Ingredienti
- Melanzane 1Kg
- pane grattugiato q.b.
- uova 2
- parmigiano grattugiato 50 g
- aglio, prezzemolo, basilico
- sale e pepe
- mortadella e provola
Tappe di preparazione
Tappa 1
lessate le melanzane tagliate in pezzi (meglio se le cuocete al vapore), frullatele non troppo a poltiglia e aggiungete tutti gli altri ingredienti. Lasciate riposare l'impasto per farlo indurire.
Stendetelo su un foglio di carta forno unto d'olio, coprite con fette di mortadella e con la provola macinata arrotolate aiutandovi con la carta forno e compattate formando un polpettone
avvolgetelo nella carta forno come una caramella e cuocetelo in forno per mezz'ora lasciatelo raffreddare ed affettatelo