oOo RISOTTO CON CARCIOFI E VONGOLE oOo
Di anna91
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Ingredienti
- 280 gr riso (possibilmente parboiled)
- - 500 gr vongole
- - 2 /3 carciofi
- - vino bianco q.b.
- - prezzemolo q.b.
- - brodo vegetale q.b.
- - sale q.b.
- - olio q.b.
- - 1 spicchio d'aglio
- - una noce di b
Informazioni
persone 2
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pulire bene i carciofi ed affettarli a fettine sottili; metterli in un tegame con l'olio e l'aglio. Aggiustare di sale. Aggiungere il riso, il vino, lasciare sfumare e il brodo vegetale. A parte far aprire le vongole a fuoco vivace e filtrare il liquido ottenuto (io di solito utilizzo un passino e un tovagliolo leggerissimo in modo da eliminare eventuali granellini di sabbia). Aggiungere il liquido al riso e ultimare la cottura. Mantecare alla fine con poco olio e abbondante prezzemolo (a chi piace!) e aggiungere le vongole (alcune già sgusciate).
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