Barchette di melanzane grigliate

Tappa 1

Tagliare le melanzane in due per il verso lungo. Praticare sulla polpa delle incisioni parallele molto ravvicinate (3 o 4 mm) in modo obliquo, in entrambi i versi (2-3).Spennellare con dell'olio extravergine, salare e pepare e iniziare a grigliare dal lato reciso fino alla formazione di righe di cauterizzazione marcate, circa 5 minuti. Ruotare di 90° e continuare fino alla formazione di un motivo a rombi. Rivoltare le melanzane sul lato della pelle e completare la cottura. Saranno pronte quando la polpa avrà una consistenza morbida e cremosa, circa 20 minuti. Nel frattempo preparare tritate la menta e mettetela in una ciotola insieme all'olio mischiate con l'aceto, il sale e pepe ed amalgamare. Quando le melanzane saranno pronte toglietele dalla griglia estraete la polpa con un cucchiaio e mettetela da parte. Quindi preparate il pane spennellate con l'olio e mettetelo a grigliare, a cottura ultimata strofinate l'aglio sulla bruschetta disponeteci sopra la polpa delle melanzane, condite con il composto preparato in precedenza, insaporite con qualche chicco di sale grosso e decorate con delle foglioline di menta. Il cremoso della melanzana farà da contrasto alla bruschetta croccante aromatizzata all'aglio. Spennellare le fette di pane con l'olio e grigliare allo stesso modo.