Fettuccine al tartufo

Di

  • Media
  • Medio

Ingredienti

  • Tartufi
  • nero 80 gr
  • Aglio
  • 2 spicchi
  • Pepe
  • q.b.
  • Olio
  • extravergine d'oliva 5 cucchiai
  • Sale
  • q.b.
  • Acciughe (alici)
  • sott'olio 2
  • Pasta fresca all'uovo (sfoglia e formati)
  • fettuccine 320 gr

Tappe di preparazione

Tappa 1

Con un pennellino semiduro o con una spazzola pulite il tartufo per eliminare la terra e le impurità dalla superficie e tagliatelo a lamelle sottili con l’apposito taglia tartufi. Riducete le alici sott'olio in piccoli pezzi. In una padella versate l’olio extravergine d’oliva e mettete a rosolare gli spicchi d’aglio.Quando l’olio si sarà insaporito togliete l’aglio e aggiungete le acciughe e con l’aiuto di una forchetta fatele sciogliere nel olio. A operazione avvenuta, spegnete il fuoco e aggiungete le scaglie di tartufo, tenendone da parte una manciata per la guarnizione finale. Nel frattempo portare a bollore una pentola d’acqua salata e ponetevi a cuocere le fettuccine. Scolatele, fatele saltare nel olio di tartufo, pepate e servite ogni piatto cospargendo con una grattata di tartufo fresco.