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Ingredienti
- farina integrale - 225 gr
- farina 00 - 225 gr
- sale - 1 cucchiaino
- lievito secco attivo - 1 bustina (7 gr)
- miele - 1 cucchiaio
- acqua calda - 300 ml
- latte - qb per spennelare
- olio extravergine di oliva - qb per oliare la teglia
Informazioni
persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Spolverare una teglia media con la farina. Setacciare le farine in una ciotola capiente, aggiungere il sale e il lievito, poi fare un grande buco al centro e versare il miele e l'acqua. Mescolare bene per formare una pasta liscia, lavorando delicatamente con le mani, se necessario. Se la pasta risulta troppo dura aggiungere due cucchiai di acqua. Formare l'impasto in una palla e mettere sulla teglia spolverata con la farina. La parte superiore deve essere liscia. Coprire la pasta con pellicola trasparente oliata e lasciare lievitare in un luogo caldo per un’ora o fino a quando si è quasi raddoppiata.
Preriscaldare il forno a 200°. Rimuovere la pellicola trasparente dalla pasta e fare un paio di tagli, con delicatezza, nella parte superiore con un coltello affilato. Spennellare la pagnotta con il latte, cospargere con della farina e poi mettere in forno.
Mettere circa 10 cubetti di ghiaccio sul fondo del forno (Lorraine lo consiglia perché produrranno vapore, evitando che la crosta si indurisca troppo velocemente - una crosta rapidamente indurita impedisce al pane di lievitare bene).
Cuocere il pane per 30-40 minuti, o fino a quando, se battuto nella parte inferiore, fa un rumore sordo e si stacca facilmente dalla teglia. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
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