CIPOLLINE SOTT'OLIO SOTT'ACETO E IN AGRODOLCE
Di lamberto
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Ingredienti
- CIPOLLINE SOTT'OLIO
- CIPOLLINE SOTT'ACETO
- CIPOLLE IN AGRODOLCE
Informazioni
persone 10
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
CIPOLLINE SOTT'OLIO:
Ingredienti:
600 g cipolline
500 ml di aceto di vino bianco
120 ml di vino bianco secco
15 g di zucchero
1 foglia di alloro
2 chiodi di garofano
2 grani di pepe
olio d'oliva
sale
Preeparazione:
Mettete in una pentola l'aceto, il vino bianco, i chiodi di garofano, lo zucchero, l'alloro e il sale, mettete sul fuoco, portate a ebollizione e mettetevi le cipolline sbucciate e lavate, riportate a ebollizione e lasciate sul fuoco ancora 10 minuti.
Trascorso questo tempo scolate le cipolline e fatele asciugare su un canovaccio pulito.
Quando sono asciutte, mettetele in vasi di vetro con i grani di pepe.
Ricopritele poi con olio e tappatele ermeticamente.
Conservate in un luogo asciutto e buio per almeno 30 giorni prima di consumarle.
Tappa 2
CIPOLLINE SOTT'ACETO:
Ingredienti:
1 kg di cipolline
il succo di 1/2 limone
500 ml di aceto bianco
sale
2 foglie di alloro
4 grani di pepe nero
Per la salamoia:
sale
acqua
250 ml di aceto
Preparazione:
Sbucciate le cipolline e lasciatele a bagno in una terrina con acqua e succo di limone per circa un ora.
Mettete in una pentola l'aceto e 250 ml di acqua e, quando bolle mettete le cipolline, l'alloro, il pepe e un po' di sale.
Lasciatele bollire per 5 minuti, poi scolatele e fatele asciugare su un canovaccio pulito.
Preparate una salamoia sciogliendo in un vaso 1/2 cucchiaio di sale in 250 ml di aceto e 50 ml acqua.
Quando le cipolline sono asciutte, mettetele in vasi di vetro e ricopritele con la salamoia preparata poi chiudete ermeticamente i vasi. Conservate in un luogo asciutto e buio.
Tappa 3
CIPOLLE IN AGRODOLCE:
Ingredienti:
1300 g di cipolle borettane pulite
1 litro di aceto di vino bianco
1 bicchiere e 1/2 di zucchero
2 bicchieri di olio d'oliva
6 cucchiai rasi di sale
Preparazione:
Mettete tutti gli ingredienti meno le cipolle in una pentola molto capiente e portate ad ebolizione.
Aggiungete successivamente al bollore le cipolle e fatele cucinare per 3 minuti.
Separate le cipolle dalla salsa, fate raffreddare e mettete nei vasi da conserva iniziando prima con le cipolle poi la salsa fino a copritele.
Lasciate per un mese al buio, prima di consumarle.
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