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Ingredienti
- Ingredienti: per l’impasto,
- 500 g di farina,
- 25 g di lievito di birra,
- un pizzico di sale,
- 2 cucchiai rasi di zucchero,
- scorza grattugiata di un limone,
- 3 uova,
- ¼ litro di panna fresca.
- Per la crema:
- 500 ml di latte fresco intero,
- 3 uova,
- 45 g di farina,
- 125 g di zucchero,
- 1 limone.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparare l’impasto amalgamando la farina, il lievito, il sale, lo zucchero, la scorza di limone, le uova e la panna fresca e lavorare il tutto fino a formare un composto morbido e poi lasciare lievitare 1 ora circa.
Preparare la crema unendo al latte la farina, le uova, lo zucchero e la scorza grattugiata di un limone e lasciarla raffreddare.
Tirare la sfoglia , e ricavare dei cerchi che poi farcire con la crema che ha messo in un sacco a poche e richiudere con altri dischetti (procedimento come quello dei cappiddruzzi).
Farli ancora lievitare e poi li friggere il tutto nello strutto bollente. Infine spolverarli con zucchero a velo o semolato.