- 4
- Facile
- 30 minuti
- Medio
Ingredienti
- per le crepes
- 100 g di farina
- 150 ml di latte
- 2 uova
- 30 g di burro
- olio d'oliva
- sale
- per il ripieno
- 400 g di ricotta
- 200 g di spinaci
- 2 uova
- parmigiano
- noce moscata
- 1 litro circa di besciamella
- burro
- sale
Tappe di preparazione
Tappa 1
In una ciotola mettete la farina a fontina, al centro le uova, unite tre cucchiai di latte e amalgamare il tutto. Diluite il composto versando lentamente il restante latte fino a ottenere un impasto fluido.
Aggiungete il burro sciolto, salate, lavorate ancora con una frusta e fate riposare la pastella per almeno un'ora.
Al momento di cuocere le crepes, ungete appena il fondo di un padellino con olio, lasciate scaldare, versatevi due cucchiai di pastella, muovete il padellino perché il composto si spanda su tutto il fondo e cuocete da entrambi i lati.
RIPIENO
mescolare le uova, la ricotta, gli spinaci cotti, ben strizzati e tritati finemente, il parmigiano, la noce moscata e il sale.
Riempite le crèpes con questo composto e arrotolatele.
Imburrate una pirofila e versate sul fondo un po' di besciamella, adagiatevi le crèpes e coprite con la restante besciamella, abbondante parmigiano e fiocchetti di burro.
Infornate per 15 minuti in forno caldo e alla fine fate dorare sotto il grill.