COTOLETTE

Tappa 1

In un piatto rompere le uova mettere un cucchiaio di latte e sbattere con una forchetta, unire una grattugiata di pepe.
In un altro piatto versare il pangrattato e miscelarlo al Parmigiano Reggiano grattugiato.
Prendere ad una ad una le fette di carne, passarle nell ’uovo, poii nel pangrattato e metterle in un piatto. scaldare abbondante olio extravergine di oliva. Quando è ben caldo tuffarvi le cotolette. Non riempire troppo la padella per non far diminuire eccessivamente la temperatura. Nel caso, effettuare più cotture consecutive.
Quando la superficie della panatura risulterà ben dorata, scolare le cotolette e porle su un piatto con carta da cucina asciugandole accuratamente e regolare di sale.