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Ingredienti
- 200 g di gamberetti
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- Prezzemolo
- 1 cipolla
- 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Sale fino
- Mezzo limone
- 4 foglie di radicchi rossi o iceberg
- 4 foglie di lattuga
- 60 g di Salsa rosa
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavare il sedano, la carota ed il prezzemolo. Affettare la carota e il sedano e tuffarli nell’ acqua insieme alle foglie di prezzemolo e la cipolla a spicchi.
Unire l’aceto ed accendere il fuoco.
Sciacquare i gamberetti sotto abbondante acqua corrente.
Quando l’acqua giunge ad ebollizione, buttare i gamberetti e bollire appena 2-3 minuti
A cottura ultimata, scolare ed appena si sono raffreddati, spellarli
Lavare le foglie di radicchoi o iceberg , asciugarle e tritarle abbastanza finemente.
Foderare due coppette con le foglie di lattuga ben lavate ed asciugate, quindi disporre il radicchio tritato. Unire la salsa rosa, i gamberetti ed una grattugiata di pepe.
Servire.