Crocchette di patate
Di Adelanna22
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Ingredienti
- Per 30 crocchette:
- • 1 kg di patate rosse;
- • 2 tuorli di uova;
- • noce moscata q.b.;
- • pepe macinato a piacere;
- • sale q.b.;
- • 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato.
- Per impanare:
- • 2 uova;
- • pangrattato q.b..
- Per friggere:
- • olio di arachide q.b..
Informazioni
persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 2minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavate le patate e mettetele a lessare in una pentola con tutta la buccia in acqua salata per circa 40 minuti. Una volta cotte lasciatele leggermente intiepidire e sbucciatele. Passatele in uno schiacciapatate ancora calde e lasciate che la purea ricada in una ciotola, nella quale aggiungerete il sale, il pepe, la noce moscata, i tuorli e il formaggio grattugiato. Mischiate tutto con un mestolo fino ad ottenere un composto morbido e asciutto.
Tappa 2
Prendete un cucchiaio del composto e dategli una forma cilindrica, poi intingete ogni pezzo nelle due uova che avrete sbattuto e poi nel pangrattato. Scaldate abbondante olio di arachide in un tegame non troppo grande fino a raggiungere i 180°, e poi mettete 3-4 crocchette alla volta per 2 minuti. Quando le crocchette saranno ben dorate su tutta la superficie, toglietele con una schiumarola e mettetele su un piatto foderato con carta assorbente per togliere l’olio in eccesso. Servite le crocchette di patate ancora calde.
Se desiderate crocchette molto croccanti, potete impanarle due volte: dopo la prima impanatura, passatele ancora nell'uovo e nel pangrattato. Per renderle più gustose potete farcire ogni pezzo con la scamorza affumicata oppure arricchite il purè di patate con cubetti di prosciutto cotto o pancetta con piselli.
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