- 8
- Media
- 60 minuti
- 35 minuti
- 180 minuti
- Medio
Ingredienti
- Per 30 palline
- Per l'impasto:
- • 550 g di farina manitoba o tipo 0;
- • 230 ml di latte;
- • 50 ml di olio di oliva extravergine;
- • 30 g di zucchero semolato;
- • 10 g di sale fino;
- • 4 g di lievito di birra disidratato;
- • 1 uovo.
- Per il ripieno:
- • 80 g di provola;
- • 100 g di prosciutto cotto;
- • erbe aromatiche tritate (timo e maggiorana) q.b..
- Per spennellare:
- • 1 uovo;
- • latte q.b..
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per preparare il Danubio salato potete iniziare ponendo in una ciotolina il latte tiepido in cui scioglierete il lievito di birra secco. Poi in un’altra ciotola versate la farina setacciata, il sale e lo zucchero. Poi unite anche l'uovo e versate il latte in cui avete sciolto il lievito; mescolate con una forchetta e per ultimo unite l'olio d'oliva. Potete quindi iniziare ad impastare con le mani nella ciotola.
Quando l'impasto avrà assorbito i liquidi, trasferitelo su un ripiano di lavoro e impastate fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo a cui potete dare una forma sferica. Mettetela nella ciotola e copritelo con pellicola trasparente e lasciatela lievitare per 2 ore in forno spento. Intanto pensate al ripieno, tagliate la provola e il prosciutto cotto a dadini e tritate le erbe aromatiche.
Tappa 2
Passato le due ore, l'impasto avrà raddoppiato il suo volume, potete tirarla fuori dalla ciotola e dividerlo in 30 pezzetti. Stendete ciascun pezzetto di pasta utilizzando un mattarello e farcite i dischi ottenuti alternativamente con dadini di provola ed erbe tritate o dadini di prosciutto cotto. Una volta farciti i dischi di impasto, richiudeteli accuratamente dando la forma di una pallina. Foderate una tortiera del diametro di 28 cm con carta da forno e posizionate le palline con la chiusura rivolta verso il basso e disponetele in cerchio partendo dalla parete fino ad andare verso il centro praticamente un cerchio dentro un altro cerchio. Fate lievitare il Danubio così composto per circa un'ora coperto con pellicola trasparente.
Tappa 3
Dopodiché sbattete un uovo con un po’ di latte e spennellate la superficie. Ora è pronta per essere infornata in forno statico preriscaldato a 180° per 30-35 minuti. Una volta cotto fatelo intiepidire e sformatelo. Servite su un piatto da portata e divertitevi a staccare le palline e a gustarle il ripieno diverso.
Se desiderate il Danubio salato ancora più sfizioso, potete farcire le palline con delle verdure a dadini oppure scegliere i salumi che preferite, e se preferite prima di infornare cospargere con dei semi di sesamo. Se volete invece un Danubio dolce divertitevi a farcite con crema pasticciera, marmellate o Nutella, e cospargere di zucchero a velo prima di servire.