- Media
- 50 minuti
- 40 minuti
- 75 minuti
- Medio
Ingredienti
- Per la pasta brisée:
- 250 g di farine
- 185 g di burro
- 1 tuorlo
- 50 ml di latte
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- Per la superficie "sbriciolata":
- 100 g di farina
- 100 g di zucchero
- 100 g di mandorle polverizzate
- 100 g di burro
- Composta di albicocche:
- 16/18 albicocche
- 75 g di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- una decina di pistacchi
- una noce di burro
Tappe di preparazione
Tappa 1
1) Iniziate con il preparare la base: mettete il tuorlo, il latte, il sale, lo zucchero e il burro a temperatura ambiente in una terrina e mescolate per bene sin quando non si sarà formato un composto omogeneo.
2) Aggiungete, sempre mescolando, la farina poco alla volta e impastate per bene: formate ora una palla e mettete l’impasto, avvolto nella pellicola da cucina, al fresco per almeno un’ora.
3) Stendete la pasta foderando una tortiera del diametro di 32 cm: pizzicate il fondo con una forchetta e fate cuocere a forno caldo (a 180°) per 20 minuti.
4) Preparate, intanto, il resto della torta, partendo dalle albicocche.
Tappa 2
5) Pulite e tagliate i frutti e versateli in una padella in cui avrete fatto fondere il burro. Aggiungete lo zucchero e la vanillina e fate cuocere a fuoco dolce per una decina di minuti.
6) Passate alla “sbriciolata”: In una terrina mescolate zucchero, farina e 3/4 delle mandorle in polvere. Aggiungete il burro tagliato a pezzi e mescolate bene il tutto (non si deve formare una pasta ma una sorta di semola).
Tappa 3
7) Una volta che la base sarà uscita dal forno, lasciatela raffreddare per 15 minuti e aggiungete poi 25 g di mandorle in polvere: questo per evitare che il contatto con le albicocche crei uno strato più molle.
8 ) Aggiungete sopra la base e le mandorle la composta di albicocche e, infine, la sbriciolata.
9) Spolverate il tutto con la granella di pistacchio e infornate per altri 20 minuti.