POMODORI VERDI CON ALICI E CAPPERI SOTT'OLIO

Tappa 1

I pomodori devono essere perfettamente verdi e possibilmente di forma allungata, spaccarli a metà nel senso della lunghezza, privarli dei semi con la punta di un coltello.
Metterli in una pentola e coprirli di aceto e acqua in proporzioni uguali, portandoli a ebollizione e spegnendo subito.
Dopo averli scolati, metterli ad asciugare per mezza giornata su uno strofinaccio.
Disporre le fette nei vasetti cospargendo ogni strato con pochissimo sale, origano, aglio, capperi dissalati e pezzettini d’acciuga e coprendo infine il tutto con olio.
Controllare ancora per qualche ora che l’olio copra bene i pomodori, raboccandolo se necessario.
Sterilizzare in forno per 2 minuti a temperatura bassa.
Aspettare un mese prima di consumarli.