Plum-cake al miele e mandorle

Tappa 1

Imburrate uno stampo per plum-cake di 22 cm di lunghezza. Sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi. In un pentolino fate sciogliere a fuoco dolce il burro, stando attenti a non farlo spumeggiare.
Montate con una frusta elettrica i tuorli con lo zucchero, sino a quando avrete ottenuto un composto gonfio, schiumoso e chiaro.
Continuando a lavorare gli ingredienti con la frusta elettrica, versate a filo il burro intiepidito, il miele, le mandorle in polvere, la farina setacciata e il lievito.
Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale. Incorporateli poi delicatamente al composto mescolando dal basso verso l'altro.
Versate il tutto nello stampo da plum-cake, sbattetelo sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d'aria e fate cuocere nel forno già caldo a 180°C per circa 45-50 minuti.
A cottura ultimata, togliete il plum-cake dal forno e lasciatelo riposare per 5 minuti. Sformate quindi il dolce, lasciatelo raffreddare e servitelo a fette.