Ravioli al cioccolato

Tappa 1

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Versate la farina sulla spianatoia, disponetela a fontana, mettete al centro il burro, lo zucchero, la buccia dei limoni grattugiata e una presa di sale e lavorate con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sbriciolato.
Aggiungete le uova, i tuorli, 4 cucchiai di grappa e il latte necessario a formare una pasta soda, che farete riposare in frigo per 30 minuti avvolta in un foglio di carta da forno. Sbucciate la mela e grattugiatela finemente. Tritare finemente il cioccolato con le noci e le mandorle e mescolatelo in una ciotola con la grappa rimasta, la mela e il miele: se preferite tritare gli ingredienti in un mixer.
Tritate la pasta e ritagliatela in tanti dischi da 5-6 cm di diametro, poi farciteli a due a due con il ripieno preparato, sigillando bene i bordi e rifinendoli con dei coppapasta dentellati (se non li avete potete farli con dei bicchierini da caffè). Friggete quindi i ravioli in abbondante olio caldo finchè sono dorati e scolateli su carta da cucina. Spolverizzate infine di zucchero a velo e servite.