Arancine al salmone

Tappa 1

Faccio cuocere il riso e lo lascio a scolare.
Preparo nel frattempo la besciamella, che servirà per insaporire il riso e come collante, sia per la preparazione del condimento.
Adesso metto dei cucchiai di besciamella nel riso, fino a quando questo non apparirà ben amalgamato.
Nella restante besciamella aggiungo il salmone, precedentemente sminuzzato, e un pizzico di pepe nero.
Spezzetto il formaggio a dadini.
Preparo in una ciotola la pastella con acqua e farina, che risulti essere abbastanza densa.
In un’altra ciotola, infine, verso la mollica che servirà per impanare l’arancina.
Adesso prendo del riso in una mano , faccio un leggero incavo, inserisco il composto besciamella-salmone e dei dadini di formaggio, e richiudo con altro riso, passo nella pastella e poi nella mollica.
Lascio riposare un pochino e poi friggo le arancine.