- Media
- Medio
Ingredienti
- DI ALBICOCCHE:
- 1 kg. albicocche mature
- 500 gr. zucchero
- 10 cl. acqua
- scorza grattugiata di 1 limone
- DI PRUGNE:
- 1 kg. prugne mature
- 750 gr. zucchero
- mezzo limone
- 2 mele
Tappe di preparazione
Tappa 1
MARMELLATA DI ALBICOCCHE:
Lavate e denocciolate le albicocche, Prendete una pentola e mettete lo zucchero e l’acqua, fate uno sciroppo, una volta raggiunta l’ebollizione dovete continuate a far bollire il composto per circa 4 minuti. State attenti a non far fuoriuscire lo sciroppo dalla pentola e mescolatelo ogni tanto con un cucchiaio di legno. Versate lo sciroppo sulle albicocche tagliate a pezzetti e mescolate con un cucchiaio di legno. Cuocete la frutta per 30 – 40 minuti, mescolando abbastanza spesso.Aggiungete la scorza grattugiata di limone e cuocete la marmellata fino a quando avrà raggiunto la consistenza desiderata. Schiumate la marmellata quando occorre usando un mestolo forato. A questo punto mettete un piattino in freezer e fatelo raffreddare, poi appoggiate un pochino di marmellata e inclinate il piatto, se la marmellata starà ferma vuol dire che è pronta, se scivola invece dovete proseguire la cottura per altri 5 minuti. Ripetete la prova del piattino per sicurezza prima di spegnere il fuoco. .Versate la marmellata nei barattolini sterilizzati e con i tappi nuovi, chiudeteli e poi capovolgeteli e lasciateli così fino a quando di saranno raffreddati.
Tappa 2
MARMELLATA DI PRUGNE:
Lavate e denocciolate le prugne, poi mettetele in una casseruola e fate cuocere per circa 20 minuti mescolando di continuo.Passate al setaccio le prugne, ammorbidite dalla cottura, e rimettetele sul fuoco con lo zucchero, le mele frullate e con il mezzo limone.Lasciate cuocere fino a quando la marmallata si sarà addensata.