FICHI FARCITI AL BRANDY E PERE AL VINO
Di lamberto
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Ingredienti
- PER I FICHI:
- 2 kg. di fichi piccoli neri, sodi con una buona buccia
- 800 gr. di zucchero
- 4-5 cucchiai di mandorle dolci pelate
- buona dose di brandy
- alcune mandorle amare
- un po di cannella.
- PERE AL VINO:
- 1 Kg. di pere,
- 1 limone,
- 1/4 di vino rosso dolce,
- 200 gr. di zucchero
- 1 terrina,
- alcuni vasetti.
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
FICHI FARCITI AL BRANDY:
Dopo aver lavato e asciugato i fichi lasciarli ( leggermente) seccare in un forno tiepido, oppure al sole.
Al centro di ogni mezzo fico introdurre una mandorla dolce: prendere i mezzi fichi e collocarli, a strat in pulitissimi vasi.
Su ogni strato, spargere un pò di zucchero e unendo ogni tanto qualche mandorla dolce e un pezzo di cannella.
In ogni vaso, aggiungere anche 2 mandorle amare. Ricoprire il tutto con Brandy e con qualche cucchiaio di acqua bollita.
Chiudere ermeticamente i vasi e sterilizzarli per 30 minuti circa.
Farli raffreddare e depositarli in un luogo asciutto.
Tappa 2
CONSERVE DI PERE AL VINO:
Tagliare a metà le pere già lavate e sbucciate. Per 1 ora in infusione con il succo di limone e la scorza grattuggiata di mezzo limone.
Far bollire in una casseruola, il vino rosso dolce e lo zucchero, mescolando per 7 minuti circa, aggiungendo le pere e il succo di limone.
Cuocere a fuoco medio le pere, fino a quando non si ammorbidiscano. Raggiunta questa fase, versate nei vasetti e lasciarle raffreddare.
Chiudere ermeticamente e conservarle in un luogo fresco ed asciutto.
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