CREMA.. DI NOCCIOLE E AMARETTI.. DI YOGURT E CIOCCOLATO
Di lamberto
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Ingredienti
- CREMA DI NOCCIOLE E AMARETTI
- CREMA DI YOGURT E CIOCCOLATO
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
CREMA DI NOCCIOLE E AMARETTI:
Ingredienti:
20 g Amaretti
20 g Farina
3 dl Latte
5 n Limone Scorza
50 g Noccioline Tostate
4 Tuorlo
80 g Zucchero.
Preparazione:
Scaldate 3 dl di latte con la scorza di mezzo limone e spegnete il fuoco prima che arrivi a ebollizione. Lavorate 4 tuorli con 80 g di zucchero, finche saranno spumosi, unite, poca alla volta, 20 g di farina setacciata e versate a filo il latte privato della scorza, mescolando continuamente per non formare grumi. Mettete la crema sul fuoco e cuocetela per 5 minuti, continuando a mescolare, finche sara densa. Trasferitela in una contenitore ermetico e lasciatela raffreddare, mescolando ogni tanto perche non si formi la pellicola in superficie. Tritate 50 g di nocciole tostate e 20 g di amaretti. Incorporate tutto alla crema e chiudete il contenitore.
Tappa 2
CREMA DI YOGURT E CIOCCOLATO:
Ingredienti:
50 g Cioccolato fondente
12 cl Yogurt
500 ml Panna fresca
2 Tuorli
70 g Zucchero
1 foglio Colla di pesce
100 g Torrone
6 Fragole
Preparazione:
In una terrina semimontate 400 ml di panna fresca. In un'altra terrina montate con una frusta i tuorli con lo zucchero e aggiungete lo yogurt. Ammollate il foglio di colla di pesce in acqua fredda. In un pentolino riscaldate i restanti 100 ml di panna, unite il torrone tritato, mescolate, quindi aggiungete la colla di pesce scolata e strizzata. Versate il composto al torrone in quello allo yogurt, mescolando con una frusta. Incorporate poi delicatamente la panna semimontata e versate la crema allo yogurt ottenuta in 6 bicchieri a calice. Riponete i bicchieri in frigorifero per circa 2 ore. Prima di servire decorate i bicchieri con il cioccolato grattugiato e le fragole.
In alternativa potete farcire la crema come volete, ad esempio amaretti e cioccolato o mascarpone e amaretti, ecc.
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