Tris di bruschette

Tappa 1

Il tris di bruschette e un antipasto colorato e sfizioso, ideale per essere servito in un buffet o per aprire un pasto
accontentando i diversi gusti degli ospiti.
Anche se ogni regione ha la sua variante, gli ingredienti che
non possono mancare sono l’olio e il pomodoro. Oggi la
tradizione, che continua a resistere sulle tavole degli italiani,lascia spazio anche alle varianti piu fantasiose e gustose
come quelle che vengono proposte in questa ricetta
Ingredienti per 6 bruschette
Pane
filone di grano duro 1
Olio di oliva
extravergine q.b.
per 2 bruschette melanzane burrata e datterini
Melanzane
130 gr
Pomodori
datterini 150 gr
Zucchero
di canna 10 gr
Sale
3 gr
Timo
q.b.
Olio di oliva
extravergine q.b.
Menta
foglie q.b.
Burrata
200 gr
per 2 bruschette con cipolle e salsiccia
Salsiccia
200 gr
Cipolle
bianca 1
Aceto balsamico
30 ml
Olio di oliva
extravergine q.b.
Acqua
1/2 bicchiere
per 2 bruschette con gamberi e pesto di zucchine
Gamberi
da sgusciare 120 gr (gia sgusciati 100 gr)
Zucchine
2
Mandorle
pelate 80 gr
Paprika
q.b.
Sale
q.b.
Olio di oliva
extravergine q.b.
Basilico
q.b.
Bruschette
Per preparare il tris di bruschette, iniziate dal pane: ponete il filone di grano duro su un tagliere e tagliatelo a fette spesse circa
2/3 cm . Dopodiche formate uno strato di carta forno su una leccarda, disponeteci le fette di pane e oliatele, aiutandovi con un
pennello per uniformare l'olio . A questo punto infornate in forno statico preriscaldato a 220° per 5 minuti e poi impostate sul
grill e fate cuocere altri 2 minuti (se usate un forno ventilato, cuocete a 200° per 5 minuti e poi impostate su grill per altri 2 minuti).
Quando le fette di pane saranno ben dorate e leggermente abbrustolite, saranno pronte per essere condite .
◊ Bruschette con melanzane burrata e datterini
Per preparare le bruschette con melanzane burrata e datterini, iniziate lavando la melanzana e mondandola. Quindi tagliatela a
fette spesse 1 cm e poi trasferite le fette su una leccarda rivestita con carta forno, salatele e versate un filo d'olio
extravergine di oliva su ognuna . A questo punto infornate in forno statico preriscaldato a 200° per 10 minuti e poi impostate il grill e fate cuocere per altri 2 minuti. Se usate il forno ventilato, cuocete a 180° per 5 minuti e poi impostate il grill proseguendo la
cottura per 2 minuti.
Quando le fette di melanzana si saranno ammorbidite e risulteranno ben dorate , trasferitele in una ciotola e conditele condelle foglie di menta . Coprite la ciotola con la pellicola trasparente e lasciate riposare per circa 5 minuti a temperatura ambiente, in modo che si ammorbidiscano ulteriormente con il loro stesso vapore .
Ora caramellate i pomodori datterini. Lavate con cura i datterini e tagliateli a meta. Dopodiche prendete una padella
antiaderente, versateci un filo d'olio e i pomodorini tagliati (7). Aggiungete lo zucchero di canna (8) e il timo (9) e fate cuocere per
5 minuti a fuoco medio, fino a quando i datterini non saranno leggermente appassiti e avranno perso un po' del loro liquido.
Non vi resta ora che condire le fette di pane abbrustolito. Sistemate le fette di pane su un tagliere e formate uno strato di
melanzane , poi sistemate un pezzo di burrata e unite i datterini . Le vostre bruschette con melanzane burrata e
datterini sono pronte per essere gustate!
◊ Bruschette con cipolla e salsiccia
Per preparare le bruschette con cipolla e salsiccia, iniziate sgranando la salsiccia: incidete il budello di salsiccia con la punta di
un coltello affilato ed eliminate la pelle . Dopo aver formato delle polpettine di salsiccia , prendete la cipolla bianca e affettatela .
Scaldate un filo d'olio in una padella antiaderente e poi aggiungete la cipolla affettata (4). Quando la cipolla inizierà a rosolare,aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e infine l'aceto balsamico , fate cuocere per 5 minuti a fuoco lento.
Una volta che la cipolla si sarà ammorbidita e colorata, unite le polpettine di salsiccia, coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere per altri 5 minuti. Quindi trasferite le polpettine di salsiccia e la cipolla sulle fette di pane abbrustolite,
innaffiando con il sugo all'aceto balsamico formatosi durante la cottura . Le vostre bruschette con cipolla e salsiccia sonopronte per essere servite e gustate ancora calde!

◊ Bruschette con gamberi e pesto di zucchine
Per preparare le bruschette con gamberi e pesto di zucchine, iniziate pulendo i gamberi: eliminate le teste e sgusciateli .
Quindi versate un filo d'olio in una padella antiaderente, aggiungete i gamberi sgusciati e fate cuocere per 5 minuti. In questa
ricetta sono stati utilizzati dei gamberi decongelati, potete usare anche dei gamberi freschi, facendoli cuocere fino a quando non
raggiungeranno un colore rosato.
Salate a piacere e poi aggiungete la paprika , quindi mescolate e fate sbollentare ancora per qualche secondo, fino a quando i gamberi non si saranno colorati .
Ora preparate il pesto di zucchine: lavate con cura la zucchina e mondatela, dopo diche tagliatela a rondelle piuttosto spesse e ponetela in un mixer. Unite le mandorle pelate , alcune foglie di basilico e versate un filo d'olio .
Azionate il mixer fino ad ottenere una composto denso e cremoso , che andrete a spalmare sulle fette di pane abbrustolito. Aggiungete i gamberi e le vostre bruschette con gamberi e pesto di zucchine saranno pronte per essere messe intavola!
◊ Conservazione
Si consiglia di consumare subito il tris di bruschette. Il pesto di zucchine puo essere conservato in frigo in un contenitore ermetico o ben coperto da pellicola per 2 giorni.
Si sconsiglia la congelazione.