Linguine con carciofi e code di gambero

Tappa 1

Iniziate la preparazione delle linguine con carciofi e code di gambero lavando e pulendo i carciofi
tagliate poi ogni carciofo in 4 parti e suddividete i quarti in fettine sottili. Ponete le fettine di
carciofo in una ciotola riempita d’acqua e succo di limone per evitare che anneriscano.
Pulite le code di gambero sgusciandole, eliminando la coda e le zampine e il filetto nero sul dorso del gambero (l’intestino), lavate i pomodorini e tagliateli in 4 parti. Tagliate gli scalogni in fettine sottilissime, aiutandovi con una mandolina e metteteli a rosolare in 3 cucchiai d’olio d’oliva .
Quando gli scalogni inizieranno a imbiondire aggiungete i carciofi(che avrete sciacquato e scolato), fate insaporire e aggiungete il prezzemolo tritato e qualche cucchiaio di fumetto di pesce o di brodo vegetale. Dopo qualche minuto aggiungete i pomodorini a pezzetti e la passata di pomodoro. Salate e continuate a cuocere il sugo mescolando di tanto in tanto fino a che i carciofi saranno teneri. A questo punto fate saltare le code di gambero nel sugo per circa 5 minuti . Nel frattempo portare a bollore una pentola d’acqua e ponetevi le fettuccine. Scolatele, fatele saltare nel sugo di carciofi, pomodori e gamberi e aggiungete del pepe macinato. Servite le fettuccine con carciofi e code di gambero ben calde guarnite con alcune foglioline di prezzemolo.