I lumaconi alla parmigiana

Tappa 1

◊ Preparazione
Cominciate l'esecuzione dei lumaconi alla parmigiana con la realizzazione del sugo. Tritate l'aglio e tagliate le olive a rondelle. Fate soffriggere aglio e olive in una casseruola dove avrete fatto scaldare i quattro cucchiai di olio d'oliva . Dopodicheaggiungete la polpa di pomodori .
Lasciate cuocere il sugo, mescolandolo di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.Intanto preparate le melanzane, tagliatelea rondelle spesse circa due cm e poi tagliatele a cubetti
: friggetele in una padella .
Una volta che i cubetti si saranno dorati scolateli dall'olio e metteteli ad asciugare su un piatto ricoperto di carta assorbente .
Intanto tagliate a cubetti anche la mozzarella e mettete a cuocere i lumaconi in acqua bollente precedentemente salata .
Scolate la pasta molto al dente, mettetela in una ciotola e conditela con meta del sugo . Cospargete il fondo della teglia con dell'olio e disponete uno strato di lumaconi , continuate cospargendo con meta delle melanzane .
Continuate con i cubetti di mozzarella e con le foglie di basilico spezzate a meta con le dita terminate con unaspolverata di parmigiano grattugiato).
Proseguite con un altro strato di lumaconi a cui aggiungerete tutti gli altri ingredienti e terminate con il sugo.
Infornate per 35-40 minuti a 160 gradi. Sfornate i lumaconi alla parmigiana e servite immediatamente