gnocchetti cremosi

Tappa 1

Preparazione


Lessate le patate per 30 minuti dall'inizio dell'ebollizione dell'acqua, sbucciatele e con lo schiacciapatate riducetele in purea. Mescolatele ancora tiepide con la farina fino a quando l'impasto diventa omogeneo e compatto.

Dividetelo a stringhe grandi come un dito indice, tagliatele a tacchetti di un paio di centimetri e passateli sui rebbi della forchetta o, meglio, sulla tavoletta rigata per dare loro il classico segno. Distribuite gli gnocchi su un panno coperti con un po' di farina e lasciate riposare per 30 minuti.

Lessateli in acqua salata bollente, scolateli con il mestolo forato man mano che salgono a galla e lasciateli scolare nel colapasta.

Sistemateli a strati in una teglia rettangolare imburrata spolverizzando ognuno con salvia tritata, paprica e la fontina tagliata a fettine molto sottili.

Alla fine bagnate con la panna e fate dorare per 15 minuti in forno a 180° C.