Le tagliatelle alla ottomana
Di eliadolo
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Ingredienti
- Gli ingredienti
- 350 gr di tagliatelle fresche all'uovo
- 2 melanzane grandi
- 1 vasetto di conserva di pomodori
- pelati
- 2 porri
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 manciata di pinoli
- basilico fresco q.b.
- 1 confezione di panna da cucina
- 1 manciata di uvetta
- sale
- pepe nero
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
La preparazione
Lavate per bene le melanzane sott'acqua corrente e poi mettetele in una terrina coperte di sale. Lasciatele per mezz'oretta e poi sciacquatele con cura dal sale, spelatele e tagliatele a cubetti di medie dimensioni.
Tritate ora su un tagliere di legno l'aglio e i porri. Mettete una padella antiaderente sul fornello versandovi due cucchiai abbondanti di olio evo. Quando l'olio prende temperatura fate soffriggere l'aglio con i porri, mescolando continuamente con un mestolo di legno.
Aggiungete le melanzane e lasciate rosolare per dieci minuti tutto insieme. Incorporate ora la conserva di pomodoro, salate e pepate. Aggiungete un pizzico di sale, un pizzico di zucchero e abbassate il fornello.
In un tegame lessate la pasta in acqua bollente salata, e scolatela al dente. Usate l'acqua di cottura per sfumare la salsa se si asciuga troppo. Alla padella con il sugo aggiungete quasi a fine cottura i pinoli e l'uvetta. Legate con la panna da cucina e mescolate. Spolverate con foglioline di basilico fresco e profumato sminuzzate grossolanamente.
Aggiungete alla salsa le tagliatelle, mantecate con del Pecorino grattuggiato e servite in tavola calde e fumanti.
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