Pavlova al caffè
Di Adelanna22
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Ingredienti
- Per la maringa:
- • 6 albumi di uova (180 g);
- • 250 g di zucchero a velo;
- • 15 g di maizena;
- • 1 cucchiaio di aceto di mele;
- • 4 g di lievito chimico in polvere;
- • 10 ml di caffe;
- • 1 g di sale.
- Per la salsa al cioccolato:
- • 100 g di cioccolato fondente;
- • 50 ml di caffe;
- • 50 ml di panna fresca liquida.
- Per la crema chantilly:
- • 400 ml di panna fresca liquida;
- • cioccolato fondente q.b.;
- • 20 g di zucchero a velo.
Informazioni
persone 10
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 40minuti
Tempo di cottura 90minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per preparare la pavlova al caffè dedicatevi alla preparazione del caffè con la moka da tre tazze e lasciate raffreddare. Preriscaldate il forno statico a 250°, e occupatevi della meringa. Prendete le uova a temperatura ambiente e dividete gli albumi dai tuorli. Con le fruste di uno sbattitore o con una planetaria montate a neve gli albumi aggiungendo il sale. Quando saranno diventati bianchi aggiungete anche il lievito setacciato; quindi, sempre sbattendo, unite 10 ml di caffè precedentemente preparato. In una ciotola a parte setacciate e unite lo zucchero alla maizena e aggiungete il composto alle uova un cucchiaio alla volta, e continuate a girare finché gli ingredienti non saranno tutti amalgamati. Infine aggiungete l’aceto in un paio di volte. Dovrete ottenere un composto cremoso e sodo che andrete a spalmare su di una teglia foderata con carta forno, formando un disco piuttosto spesso dai bordi leggermente rialzati . A questo punto portate il forno a 120°, infornate la meringa e lasciatela cuocere per circa 1 ora e mezza in forno statico. Trascorso il tempo necessario, spegnete il forno, e lasciate leggermente lo sportello aperto così da far raffreddare completamente la base della pavlova, dovrete ottenere una meringa dorata.
Tappa 2
Preparate la salsa al cioccolato: ponete sul fuoco un pentolino con 50 ml di panna e riscaldatela a fuoco basso, versate i 50 ml di caffè e il cioccolato fondente a pezzi. Mescolate fino a sciogliere tutto il cioccolato ottenendo una crema liscia e senza grumi e lasciate intiepidire. Versate la salsa ottenuta al centro della pavlova. Intanto preparate la crema chantilly semplicemente montando la panna liquida con zucchero a velo. Farcite la superficie della torta con delle generose cucchiaiate di panna ricoprendo completamente il dolce. Per finire mettete la salsa di cioccolato avanzata in una sac-à-poche per ultimare la decorazione della pavlova.
Potete guarnire la pavlola con dei riccioli di cioccolato bianco o al latte o con della frutta fresca.
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