- Media
- 60 minuti
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Ingredienti
- 240 g di bucatini;
- 200 g di fave già sgranate;
- 1/2 cipolla;
- 1/2 carota;
- 1 gambo di sedano,
- 2 spicchio d’aglio;
- peperoncino;
- grana;
- olio extravergine d’oliva,
- sale pepe
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mondate e tagliate a pezzi la carota, il sedano e la cipolla, mettetele in un tegame, unite le fave e coprite a filo con acqua. Fate cuocere a fiamma bassa coperto per un’ora o più, fino a che le fave si disfano. Eliminate carota e sedano e passate il resto al mixer.
Cuocete i bucatini in abbondante acqua salata. nel frattempo fate rosolare l’aglio nell’olio con il peperoncino, unite il pure di fave e mescolate. Scolate la pasta tenendo da parte un po’ di acqua di cottura. Condite con la crema di fave, olio e abbondante parmigiano.