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Ingredienti
- 500 gr di farina
- 150 gr di zucchero in polvere
- 125 gr di burro
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 bustina di lievito
- Per farcire:
- 500 gr di ricotta
- 60 gr di zucchero in polvere
- 1 albume d'uovo
- 150 gr di cioccolato fondente
- mezzo bicchierino di Strega
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sciogliere il burro a bagnomaria. Lavorare insieme farina, uova, zucchero, burro fuso e lievito e lavorare il composto con i polpastrelli senza amalgamarlo ma sbriciolandolo in maniera non omogenea.
Tappa 2
Per il ripieno amalgamare prima ricotta, zucchero, liquore, cioccolato a scaglie e per ultimo gli albumi montati a neve.
Tappa 3
Imburrare una teglia e versare metà composto, distribuire la farcitura di ricotta e ricoprire con il composto rimanente. Infornare a 180° per 30-35 minuti. Cospargere di zucchero a velo