Stinco di maiale al forno con patate

Tappa 1

da tutti i lati; nel frattempo pulite le patate senza eliminare la buccia e tagliate a meta (6) quelle troppo grandi.
Tritate le erbe (7) e schiacciate le bacche di ginepro, aggiungete il tutto agli stinchi (8); sfumate con il vino rosso (9) e lasciate
evaporare la parte alcolica.
Aggiungete agli stinchi in cottura le patate novelle (10), fate cuocere per circa 10 minuti in modo che le patate inizino a
intenerirsi; regolate di sale e incoperchiate.
Trascorso questo tempo trasferite gli stinchi con le patate (11-12) in una teglia da forno
insieme a tutto il fondo di cottura (13).
Passate lo stinco di maiale con patate in forno gia caldo a 200° per almeno 30 minuti o fino a che le patate siano ben tenere (14),
eventualmente aggiungete durante la cottura del brodo di carne e girate la carne e le patate di tanto in tanto.
Trasferite lo stinco di maiale al forno con patate su un piatto da portata a gustate ben caldo (15).

A piacere lo stinco di maiale al forno con patate puo essere cotto anche in un tegame da forno che possa essere coperto in modo che sia piu morbido e meno croccante.