Vellutata di Carote Viola & Topinambur
Prima che pensiate vi stia offrendo una ricetta con ingredienti artefatti o quantomeno anomali, vi rassicuro, sono reali e coltivati anche in Italia, quindi potete gustare in tutta tranquillità questa vellutata di carote viola & topinambur.
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Ingredienti
- per la vellutata:
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 Cipolla rossa di Tropea
- 500 gr di Topinambur
- 250 gr di Carote Viola
- 1 Lt di Brodo vegetale
- 300 gr di Ricotta fresca
- Sale e Pepe q.b.
- per i crostini di pane:
- 8 fette di Pane casereccio
- 1 noce di Burro
- Sale
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 60minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavate e pelate, con un pelapatate, le carote e i topinambur, quindi tagliateli a tocchetti e affettate finemente la cipolla.
In una pentola fate soffriggere la cipolla nell’olio, quando risulta morbida unite i topinambur, le carote e fate insaporire per qualche minuto mescolando.
Tappa 2
Versate ora il brodo vegetale ben caldo e lasciate cuocere per 30-40 minuti, e comunque fino a quando le verdure risulteranno molto tenere.
Tappa 3
Con un frullatore ad immersione frullate le verdure, quindi unite 250 gr. di ricotta (tenetene da parte 50 gr. per la decorazione del piatto) e frullate ancora.
Tappa 4
Preparate i crostini, tagliate delle fette di pane alte 1 cm. a quadrotti, in una padella mettete una noce di burro e un pizzico di sale, fate tostare da entrambi i lati fino a che saranno dorati.
Tappa 5
Aggiustate di sale e pepe, se necessario, la vellutata e ponetela nei singoli piatti.
Tappa 6
Decorate con un filo d’olio crudo, una quenelle di ricotta ed i crostini.
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