* Torta Mimosa *
Di angy777
La torta mimosa è un dolce molto famoso che viene preparato in occasione della festa della donna, l’ 8 marzo.
1 Foto
Ingredienti
- Per 2 Pan di Spagna :
- 4 Uova
- 8 Tuorli
- 200 gr di Farina
- 220 gr di Zucchero
- 40 gr di Fecola di Patate
- Per La Crema Pasticcera :
- 1 l di Latte
- 4 Tuorli
- 200 gr di Zucchero
- 120 gr di Amido
- Limone Grattugiato q.b.
- Panna Montata q.b.
- Per La Bagna :
- 100 ml di Acqua
- 50 ml di Rum (Liquore a piacere)
- 50 gr di Zucchero
Informazioni
persone 10
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 40minuti
Tempo di cottura 60minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettere le uova intere e lo zucchero in una ciotola e montare gli ingredienti per almeno 10-15 minuti fino ad ottenere un composto ben gonfio.aggiungere i tuorli e continuare a montare per altri 5-6 minuti.Unire al composto di uova la farina e la fecola precedentemente setacciate.
Tappa 2
Amalgamare delicatamente con una spatola con dei movimenti che vanno dal basso verso l'alto. Versare l'impasto ottenuto in due teglie imburrate ed infarinate del diametro di 22-24 cm e cuocere in forno statico a 180-190 gradi per circa 30 minuti. Una volta cotti,sfornare i pan di spagna e capovolgerli su di un foglio di carta forno,quindi lasciarli raffreddare. Nel frattempo preparare la crema pasticcera. Mettere in un tegame il latte e aggiungere i tuorli,l'amido,lo zucchero e la buccia di limone. Accendere il fuoco a fiamma bassa e portare ad ebollizione mescolando continuamente. Quando la crema si sarà addensata versarla in un vassoio largo e ricoprire con della pellicola che deve toccare la superficie della crema e mettere a raffreddare in frigorifero.
Tappa 3
Preparare la bagna facendo sciogliere in un pentolino lo zucchero assieme all'acqua e al liquore,quindi fare raffreddare. Montare la panna,poi mettere il tutto in frigorifero.Quando la crema pasticcera sarà fredda metterla in una ciotola,ammorbiditela lavorandola con una spatola e unite delicatamente la panna montata, tranne due cucchiaiate che terrete da parte.
Tappa 4
Eliminare dai due pan di spagna la parte scura esterna,con un coltello dalla lama lunga dividete uno dei pan di spagna, e ricavate da uno di essi tre dischi di uguale spessore,dall'altro tagliate delle fette dello spessore di un centimetro che poi taglierete in 3 striscioline da ridurre in cubetti.
Tappa 5
Ora passiamo ad assemblare la torta: per ottenere una torta perfetta sarebbe meglio utilizzare un cerchio di acciaio regolabile, dentro il quale porre il primo disco di pan di spagna che inzupperete con la bagna e sul quale stenderete un velo di panna montata. Sopra la panna stendere la crema pasticcera mista di panna e quindi poggiate sopra il secondo disco di pan di spagna: ripetete quindi tutto da capo fino a che avrete poggiato il terzo disco.Sfilate a questo punto il cerchio di acciaio e ricoprite tutta la torta con la crema avanzata.Una volta ricoperta passare alla decorazione facendo aderire i cubetti di pan di spagna alla crema. Mettere in frigo per almeno 1 ora.
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