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Ingredienti
- per la crema pasticcera:
- 250g di latte,
- 250g di panna,
- 1 bustina di zafferano,
- 40ml di limoncello,
- 1 uovo intero,
- 2 tuorli,
- 50g di farina,
- 100g di zucchero
- Per la pasta dei bignè:
- 100g di burro,
- 100g di acqua,
- 100g di farina,
- 3 tuorli
- Inoltre: menta fresca q.b.,
- zucchero a velo q.b.,
- olio di semi di arachide per friggere q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Amalgamare i tuorli con l’uovo intero, lo zucchero e, per ultimo, la farina e lo zafferano. Far sobbollire il latte con la panna, unire il composto ottenuto ed il limoncello. Mescolare fino ad ottenere una crema morbida. In una casseruola con l’aiuto di una frusta mescolare a fuoco dolce il burro con la farina; quando il composto si staccherà dai bordi, unire i tuorli uno alla volta; mescolare bene e poi mettere il composto in una sacca da pasticcere. Far cadere dei ciuffi di composto in una pentola con dell’olio di semi bollente e friggere i bignè. Una volta pronti, farli roteare in una ciotola con lo zucchero a velo, farcirli con la crema, guarnire con delle foglioline di menta fresca e servire.