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Ingredienti
- 400 di spaghetti o bucatini,
- gr 50 di mandorle spellate,
- 1 ciuffo di basilico,
- 3 pomodori,
- 3 spicchi d’aglio,
- gr 70 di formaggio pecorino grattugiato,
- olio extravergine di oliva,
- sale,
- pepe.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tostate brevemente le mandorle nel forno, quindi, ponetele nel mortaio con le foglie di basilico, i pomodori pelati e spezzettati e l’aglio sbucciato.
Lavorate con il pestello fino a ottenere una crema omogenea che diluirete con mezzo bicchiere di olio, versandolo a filo e mescolando con cura.
Salate e pepate.
Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, conditela con la salsa preparata e con il formaggio pecorino grattugiato, amalgamate e servite.