Casatiello con friarielli e pancetta

Di

Il Casatiello con friarielli e pancetta è una rivisitazione del classico rustico napoletano che prevede salumi e formaggi. I friarielli, sono comunque molto usati a Napoli e mi piaceva accostarli alla pancetta, il risultato è un impasto soffice, che quasi si scioglie in bocca; è stata una vera scoperta!

  • Media
  • Medio

Ingredienti

  • 1kg di farina
  • 300ml di latte
  • 200ml di acqua tiepida
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 20gr di sale
  • 1cucchiaio di zucchero
  • 1 lievito di birra
  • Per il ripieno:
  • 350 g di friarielli
  • pancetta
  • provola affumicata
  • sale e peperoncino
  • pecorino romano grattugiato

Tappe di preparazione

Tappa 1

In una ciotola mescolate l’acqua, il lievito, il latte, l’olio e lo zucchero.

Successivamente unite il sale e la farina.

Mescolate fino a che non otterrete il vostro panetto.

Fate lievitare per circa 2h.

Pulite i friarielli eliminando i gambi e le foglie più dure e lavateli per bene. Fate cuocere i friarielli in acqua bollente.

Scolateli dell’acqua in eccesso. A parte, iniziate a cuocere la pancetta in modo che rilasci il suo grasso.

Aggiungete un filo d’olio evo, il peperoncino, il sale e mettete a soffriggere i friarielli.

Passato il tempo necessario per la lievitazione, stendete l’impasto in modo circolare e coprite con i friarielli e la pancetta, la provola e il pecorino romano.

Arrotolate l’impasto e richiudete i 2 bordi.

Fatelo lievitare in una teglia circolare per un altra ora.

Infornate a 150° per 40 minuti.

BUON APPETITO, MAKY!